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教你怎样鉴别真假小磨香油很实用

时间:2017-11-23 浏览:1338次
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详细说明

真正的小磨麻油,是在自然温度下加工而成的,它的颜色在日光下看起来是带有质感的深红(在室内颜色更暗),并不是很漂亮。用机器加工的香油,经过四百度的高温,其颜色清澈通透.非常美观;如果小磨香油中掺入了其他食用植物油脂,则色泽发生变化。 掺入菜子油呈深黄色; 掺入米汤(上清液)类物质,则浑浊模糊不清并有沉淀物; 掺入1.5%的凉水,在光照下呈不透明液体状;掺入3.5%的凉水,香油会自动分层,容易沉淀变质; 掺入棉子油,加热时会粘锅。 

小磨香油,因芝麻经过适当火候炒后,芝麻醚变为具有香味的芝麻酚,香味格外醇厚浓郁,闻起来非常舒服怡人。如兑入花生油或豆油等,醇香味变差,而且带有花生或豆腥气味。如果你闻起来有一种抢鼻的夺人香气,那反倒不正常了,可能添加了增香剂之类的添加剂。


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